Kezdőlap KULINÁRIS RECEPTEK: Konyakos kacsasült

RECEPTEK: Konyakos kacsasült

51
MEGOSZTÁS

Az ínyenceknek egy kis finomság így farsangtáján.

Hozzávalók:

1 pecsenyekacsa,
1 fej vöröshagyma,
8 dkg császárszalonna,
5 dkg liszt,
2 dl vörösbor,
5 cl konyak,
12 dkg kacsamáj,
4 dkg vaj,
1 dl olaj, egy csokor petrezselyem,
2 babérlevél, kakukkfű, só

Elkészítés:

A kacsát ropogósra sütjük.

A kacsa aprólékát, a hagymát, a szeletelt császárszalonnát egy kis olajban megpirítjuk. Rászórjuk a lisztet, ráöntjük a bort, a konyakot és egy kicsi vizet. Fűszerezzük sóval, petrezselyemmel, babérlevéllel, kakukkfűvel és fél órán keresztül forraljuk.
Levesszük a tűzről és átszűrjük.

A májat kevés vajban megpirítjuk, összetörjük és a leszűrt léhez keverjük.

Amikor a kacsa megsült öntünk rá a zsírjából és a mártásból, majd mellé burgonyát tálalunk.

 

ARCATLAN.COM