HAZA SZÍNES - ÉRDEKES A Jókai palacsinta lett Dél-Komárom étele!

A Jókai palacsinta lett Dél-Komárom étele!

753
hirdetés

Nagy sikerrel zárult a Komgasztro első két évada. Az első évadban Sági Szilárd gasztrokibic és Proczeller Tamás házigazda, a Tourinform Iroda vezetője járták és kóstolták végig városunk éttermeit ¬-Pingvin Étterem, King Shoarma Étterem, Aranytál Étterem, Vámház Fogadó, Jánoska Cukrászda, Molnár Cukrászda, Kocsis Étterem, Nana Pizzéria, Jonathan Bed&Pizza, Tó Csárda, WF Park Étterem- és Komgasztro címmel hetente új gasztronómiai videókat tettek közzé a Komgasztro Facebook oldalon és a város Youtube csatornáján.

Az első évad záró adásában a Csillagerőd teraszán Szilárd tonhalas tésztát készített, melyhez Bondor László borlovag borkóstolással és ajánlóval készült. A második évadban Sági Szilárd meghívott vendégeivel együtt ezúttal már fix helyszínen, a Kemencés Színben, Komárom történelméhez kapcsolódó ételeket készítettek el, minden részben egy-egy ismert komáromi – Szabó Ferenc karnagy, Szabó Olivér idegenvezető- A komáromi kisleány és Szuronyffy Szaniszló történet szerzője, Radics Török Tímea a Brigetio Gyógyfürdő ügyvezetője, Csapó Dorina testépítő, Schmelcz Gézáné a Kemence Hagyományőrző Gasztro-kulturális és Közösségfejlesztő Egyesület elnöke és Proczeller Tamás házigazda-közreműködésével. Adásonként két étel készült egyszerre a paraván két oldalán, a meghívott vendégnek Szilárd a paravánon keresztül adta az instrukciókat.

A Komáromhoz köthető eredeti recepteket úgy formálták át, hogy mindenki, aki szeretné, el tudja készíteni otthon. A második évadban minél egyszerűbben és minél gyorsabban elkészíthető ételeket főztek. A sorozatban szekeres galiba, fácános rilette, ostromszűz, Komáromi piszkés halfasírt, Egressy Béni vendégvárója és Jamon A La Catalana készült. Az utolsó adásban pedig Szilárd elkészítette a komáromi főzőtársak által ajánlott ételt: a Jókai bablevest leves nélkül, azaz a Komáromi Jókai palacsintát.
Ezt az újragondolt ételt, a legújabb foodtruck trendnek megfelelő Komáromi Jókai palacsintát, nagyon egyszerű elkészíteni, először is megsütjük a palacsintát. A csülköt megfőzzünk, vörös illetve fehérbabból, pirított hagymával, a csülök főzőlevével elkészítjük a babpürét, a palacsintákat megkenjük a babpürével, belekockázzuk a csülköt, feltekerjük, megkenjük tejföllel és a tetejére kolbász chipset szórunk. A Komgasztro eddigi adásaiban készült ételek receptjeit itt találjátok!
Komáromi Jókai palacsinta
Babpüré
40 dkg bab
fél közepes lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
só, bors ízlés szerint
40 dkg főtt, aprított csülök
1 kis doboz tejföl (150 g)
Kolbász chips
20 dkg parasztkolbász
Palacsintatészta
20 dkg liszt
2 tojás
2 dl tej
szóda
csipet só
2 evőkanál olaj a sütéshez
Ostromszűz

Hozzávalók 4 személyre
Főétel:
60 dkg sertésszűz
20 dkg vaj
Bors
Ízlés szerint zöldfűszerek (kakukkfű, rozmaring, bazsalikom)
Köret:
1 kg burgonya
1 db füstölt tömlős sajt
Szekeres galiba

1-1,2 kg libamell
kakukkfű
bors
Pirított hagymakarika
1evőkanál libazsír
4 db kisebb vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
Párolt körte
4 db körte
1 dl tokaji aszu
1 narancs leve
Komáromi piszkés halfasírt

800 g harcsafilé
1 db tojás
1 db zsemle (szikkadt) – alaplé beáztatni
2 gerezd fokhagyma
2 ek zsemlemorzsa
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
zöld fűszerek ízlés szerint
(snidling, kapor)
Kapros joghurt öntet
4 dl natúr joghurt
2 gerezd fokhagyma
1 csokor kapor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
Egressy Béni vendégvárója
2 db réteslap
1 db tömlős sajt
20 dkg szeletelt sonka, vagy füstölt tartja
1 db póréhagyma karikára vágva
20 dkg reszelt sajt ízlés szerint
magkeverék ízlés szerint
Sütés 180 fokon 15-20 perc
Jamon A La Catalana

1 francia bagett
80 g Jamón Serrano sonka
Paradicsom szósz
300 g paradicsom
2 gerezd folhagyma
2 ek. olivaolaj
Salsa verde
1 csokor petrezselyem
1 dl olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
só, bors
Fokhagymás pirított gomba
250 g csiperkegomba
2 gerezd fokhagyma
3 ek olívaolaj
0.5 csokor petrezselyem
só, bors ízlés szerint (frissen őrölt)
komarom.hu
hirdetés